Για να μην πιτσιλάει το τηγάνι
Κατ` αρχήν τα υλικά που θα τηγανίσουμε πρέπει να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται. Αξίζει να περιμένουμε λίγο π.χ. να στεγνώσουν οι πατάτες από το πλύσιμο. Φυσικά μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι με την ειδική πυκνή σίτα. Τι γίνεται όμως αν δεν την έχουμε πρόχειρη; Λίγο αλάτι (μια κουταλιά περίπου) στην μέση του τηγανιού την ώρα που ζεσταίνουμε το λάδι κάνει αρκετά καλή δουλειά.